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大埔山上金櫻子成熟了,吃了大補!

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樓主
發表于 2019-11-12 08:43 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式

山上有一種滿身帶刺的野果,對于大埔人來說絕對不陌生,成熟時它的味道真的真好甜的,中草藥學名金櫻子,大埔有人叫它“糖盎子”(不同地方叫法不太一樣)。



金櫻子別名:糖罐子、刺頭、倒掛金鉤、黃茶瓶等。四月開白花。夏秋結實,亦有刺,黃赤色,形似小石榴,十一月、十二月可采。



摘下金櫻子帶刺,刮去它的刺,看上去就像一個小小的壇子。剝開果實,薄薄的果皮里面一層絨毛,裹著約二三十顆左右的米粒籽。剜掉這些米粒籽,就可以吃了,吃起來味道甜甜的。長輩們說,這種果實小孩子吃了可以不尿床。






金櫻子風味獨特,有蜂蜜味和幽香,其營養極豐富,含豐富的糖類(果糖、蔗糖)和檸檬酸、蘋果酸、鞣質、維生素C等成分。根、葉、花、果均供藥用。根有活血散瘀、祛風除濕、解毒收斂及殺蟲等功效;葉外用治瘡癤、燒燙傷;果能止腹瀉并對流感病毒有抑制作用。因此,金櫻子果實入藥,具有利尿、補腎作用,還有止咳平喘,抗痙攣,降血脂等作用。大埔人一般將金櫻子采來泡酒或者熬制金櫻膏,能長期保存食用。


泡金櫻酒過程簡單但等候時間長。挑選成熟的、金黃色的金櫻子倒在大盆中加水,用棍子和“罩簍”把金櫻子的刺弄掉后洗凈。然后將金櫻子放在鍋里隔水蒸5~10分鐘,蒸后倒出來涼透后倒進玻璃瓶子里(不要倒太滿,七八成滿就行了),最后倒滿50度以上的白米酒并把蓋子蓋緊(頭一兩個月最好經常搖動一下酒瓶子)。一年后酒呈金黃色、紅色,雖然可以喝了,但味道還不夠醇,(可以加點蜂蜜)再放上半年至一年之后,這時酒顏色呈黑色,喝起來醇香順口,若能夠放上兩三年風味更佳,是難得的養生補酒。


圖:@云上太陽


而熬制金櫻膏,是將金櫻子洗凈后煮出糖水,濾去殘渣,再慢慢熬至膏狀而成,前后需耗時一天一夜,熬制過程無添加,是純天然保健食品,熬出來的膏呈黑色。腎虛、月經不調、胃痛、風濕關節炎及腰腿酸痛患者服之,有明顯好轉。配以骨肉或客家娘酒熬湯食用,補益效果更為顯見,是一道地地道道的大埔美食。許多外出的大埔人,總會帶上一瓶。


金櫻膏是大埔特產之一


金櫻子味甜、營養價值高,食用方式多樣,即可泡酒熬膏,也可泡茶制作糕點。這么好的東西,上山采集可不是容易的一件事,特別是金櫻子的刺,一不小心就會把手刺得肉破血流,即便帶手套,一場采摘下來常常也是全身都沾滿刺!回憶起小時候上山摘金櫻子,因采摘扎手,一般人都不愿摘,于是有人用金櫻子粘在別人頭發上、衣服上取樂···

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沙發
發表于 2019-11-12 09:14 | 只看該作者
好帖,看了才想起我的金櫻子酒,不知道怎樣了
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板凳
發表于 2019-11-12 16:10 | 只看該作者
手機版
好東西!!
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地板
發表于 2019-11-12 21:01 手機發布 | 只看該作者
關鍵是補腎固精好東西。
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5
發表于 2019-11-13 08:16 手機發布 | 只看該作者
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6
發表于 2019-11-14 05:40 手機發布 | 只看該作者

六十到八十元一瓶
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7
發表于 2019-11-14 05:50 手機發布 | 只看該作者
現在的金櫻膏百分百假的
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8
發表于 2019-11-14 08:05 手機發布 | 只看該作者
泡酒好料
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9
發表于 2019-11-14 09:29 | 只看該作者
有糖俺的賣麼?一斤多少錢?
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10
發表于 2019-11-14 22:28 手機發布 | 只看該作者
不是說還沒到時間賣么?
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11
發表于 2019-11-15 08:23 手機發布 | 只看該作者
是現在成熟的嗎,我怎么記得是三四月份成熟的呢
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